Gaufres salées servies avec du saumon fumé et une sauce piquante.

INGRÉDIENTS

Sauce
¼ tasse de crème sure

½ c. à thé de zeste de citron, plus 1 c. à thé de jus de citron

Une pincée de sel casher

Gaufres
1 ½ tasses de farine tout usage

½ tasse de farine de blé entier

1 c. à table de levure chimique

½ c. à thé de sel casher

2 gros œufs, à température ambiante

1 ½ tasses de lait entier, à température ambiante

¼ tasse de crème sure, plus plus pour servir

1 bâtonnet (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu

¼ tasse de câpres, égouttées et rincées

3 c. à table de ciboulette fraîche hachée, plus d’autres ciboulette pour la garniture

4 oz de saumon fumé tranché finement

MODE D’EMPLOI

Sauce

  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème sure, le zeste de citron, le jus de citron et le sel. Réserver.

Gaufres

  1. Préchauffer un gaufrier selon les instructions du fabricant.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs, le lait et la crème sure. En partant de l’intérieur, fouetter ensemble les ingrédients humides, en incorporant lentement les ingrédients secs. Lorsqu’ils sont presque complètement incorporés, arroser le beurre et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient tout juste mélangés.
  3. Verser suffisamment de pâte dans le gaufrier pour remplir les trois quarts du moule. Saupoudrer 1 1/2 c. à thé de câpres et 1 c. à thé de ciboulette. Fermer et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes. Retirer la gaufre et la diviser en morceaux le long des lignes marquées. Garnir de quelques tranches de saumon fumé, d’une cuillerée de crème sure au citron et de ciboulette. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients pour faire d’autres gaufres.

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